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Consultezles recettes et les produits du terroir à base de cassolette de canard. Information et guide d’achat sur les produits du terroir . Producteur ou distributeur ? Contribuez; Connexion; Produits du terroir; Près de chez vous; Recettes; Magazine; Thématiques à la une : Foie Gras; Champagne; Saumon Fumé; Accueil › Thématiques gastronomiques › Cassolette de canard Unepetite recette festive qui peut avoir toute sa place sur une belle table ! Elle a en plus l’avantage d’être rapide à faire, on ne perd pas beaucoup de temps en cuisine, bref toute simple et délicieuse !! Pour 4 personnes. – 20 noix de Saint-Jacques. – 16 crevettes roses cuites décortiquées. – 10 cl de cidre Kerné. – 10 cl Débarrasserles Saint-Jacques pour les dresser dans une assiette. Faire chauffer à feu vif la poêle de cuisson des Saint-Jacques et faire griller 4 tranches de chorizo, pendant que vous dressez vos assiettes. Dresser 3 Saint-Jacques par Toastœuf et pointe d’asperge Mini quiche aux Saint-Jacques Mini pizza Nos viNs d’hoNNeuR ”Flamboyant ” 14.00€/pers. Club au saumon fumé / Chèvre chaud Éclair de la mer Navette sésame au poulet curry Toast œuf de caille et pointe d’asperge Mini quiche aux Saint-Jacques Mini croque monsieur Animation plancha en verrine Crevettes marinées Boudin blanc maison H Préparation: Préparation 30 min Cuisson 15 min 1 Détaillez le chorizo en fines lamelles. Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux. Incorporez le parmesan et laissez-le fondre doucement. Taillez les asperges en conservant Sites De Rencontres Chrétiens Catholiques Gratuits. 5 cl de cognac ou armagnacEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Pour la sauceÉtape 2D'abord, épluchez les asperges, lavez-les et coupez les pointes. Étape 3Emincez l’échalote et faites la dorer dans une poêle, ajoutez les tiges des asperges coupés en morceaux vous pouvez réserver les pointes afin de les cuire à la vapeur.Étape 4Une fois légèrement dorées, déglacez avec le cognac, puis ajoutez l'eau, la feuille de laurier, le bouillon cube et laissez cuire 15-20 minutes à feu 5Mixez le tout dans un blender et passez la sauce au chinois afin d'éviter les 6Finalement, ajoutez la crème fraîche et un peu de noix muscade. Salez si 7Pour les noix Saint JacquesÉtape 8Faites fondre le beurre et dorez les Saint Jacques 2 minutes attention à la cuisson.Étape 9Finalement, ajoutez la sauce aux noix Saint Jacques, vous pouvez présenter cette entrée dans un cassolette et décorer avec les pointes d'asperges et la Saint Jacques à la crème d'asperges blanches Aller au contenu principalRecette de noix de Saint-Jacques et crevettes flambées à l’Armagnac. C’est une entrée de fête que je vous propose aujourd’hui avec ce mets délicat et doux en saveurs. La recette est facile, la cuisson rapide et ce plat est parfait pour une table de de noix de Saint-Jacques et crevettes flambées à l’ArmagnacPour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mnIngrédients8 noix de Saint-Jacques8 crevettes cuites de taille moyenne1 cuil. à soupe rase de fumet de poisson déshydraté1 cuil. à soupe de miel15 cl de vin blanc5 cl d’Armagnacbeurre1 gousse d’ail2 cuil. à soupe de persil hachésel et poivreExplicationsCoupez les têtes et décortiquez les le fumet de poisson dans les 15 cl de vin fondre une belle noix de beurre dans une poêle à feu moyen/fort. Quand le beurre commence à grésiller, ajoutez le miel, remuez et mettez les corps et les têtes de crevettes à sauter pas plus d’1 min en les retournant. Faites flamber avec la moitié de l’ les flammes sont complètement éteintes, retirez les corps de crevettes et réservez-les dans un récipient en les couvrant d’une feuille de papier d’ la poêle avec les têtes de crevettes à feu moyen, versez le fumet préparé, décollez les sucs de cuisson et ajoutez l’ail haché et la moitié du persil. Laissez réduire environ 10 min à feu doux puis déposez les têtes dans une passoire. Foulez au dessus de la poêle à l’aide d’une louche en écrasant bien afin de récupérer le maximum de jus. Poivrez et maintenez la poêle au chaud à feu très très une autre poêle faites rapidement sauter les noix de Saint-Jacques dans 15 gr de beurre 1 min par face. Retournez-les à l’aide d’une spatule sans les noix de Saint-Jacques avec le reste d’Armagnac et incorporez les crevettes réservées et la sauce. Laissez quelques secondes sur le feu, rectifiez l’assaisonnement en sel, poivrez et parsemez du reste de pour un repas de Noël, ce plat de noix de Saint-Jacques et crevettes flambées à l’Armagnac fera saliver bien des de l’article Accueil Recettes de cuisine Cassolette de la mer Saint Jacques, queues d'écrevisses et crevettes Cassolette de la mer Saint Jacques, queues d'écrevisses et crevettes Une délicieuse cassolette de la mer à base de noix de Saint-Jacques, de crevettes et de queues d'écrevisses le tout nappé d'une sauce béchamel. Découverte des ingrédients - 9 noix de Saint-Jacques - 9 crevettes - 12 queues d'écrevisses - Vin blanc - 10 g de beurre Pour la sauce béchamel - 20 g de beurre - 20 g de farine - 25 cl de lait - 1 pincée de noix de muscade - Sel / Poivre Côté pratique Durée de préparation 15 minutes Temps de cuisson 25 minutes Nombre de personnes 3 Niveau de difficulté 03/10 Bonus ! 4 recettes au hasard 1/ Dans une poêle mettre le beurre et faire cuire les Saint-Jacques... 2/ ...puis les crevettes et enfin les queues d'écrevisses. 3/ Déglacer le tout avec un verre de vin blanc et laisser réduire. Assaisonner. 4/ Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Saupoudrer de farine et mélanger doucement pendant 2 minutes environ. Ajouter le lait froid et mélanger en même temps au fouet jusqu'à l'épaississement de la sauce. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. 5/ Ajouter le reste de la sauce des fruits de mer. Mettre les fruits de mer dans le fond des cassolettes et napper de béchamel. 6/ Préchauffer le four à 170°C et enfourner pendant 10 à 15 minutes. Recette rédigée par Adeline. Le Johannisberg Parle-t-on d'asperges que le premier vin qui vient à l'esprit pour les accompagner est le Johannisberg. Cultivé en exposition favorable, à mi-coteau, il développe des parfums capiteux à la légère note d'amande fraîche. Il flatte délicatement le palais et sa puissance perdure longtemps en bouche. Accords Asperges classiques, tartes, omelettes, crêpes et soufflés d'asperges. Le Fendant C'est le vin blanc valaisan par excellence, celui de l'apéritif et de l'accueil, le vin gouleyant qui désaltère au soir des journées de canicule. Sec, franc, racé, à la robe jaune clair perlée de fines bulles de gaz carbonique naturel, c'est le vin de toutes les circonstances, mais on l'associe le plus souvent au fromage. Son nez fruité et floral, au léger parfum de tilleul allié à une belle acidité convient bien à l'asperge qui s'accorde au mieux avec les vins légers Accords Asperges en sauce béarnaise ou hollandaise, tartes, feuilletés, gratins, et cassolettes d'asperges. Le Chardonnay Cépage international, le Chardonnay qui exige des conditions particulières pour développer toutes ses qualités s'exprime en Valais dans des arômes alliant fleurs et fruits qui se développent mieux lorsque la maturation n'est pas trop rapide, en deuxième zone. Vin puissant, riche et structuré, sa belle acidité et ses arômes de noisette et de beurre frais se marient agréablement à la saveur particulière de l'asperge. Accords tartes et feuilletés d'asperges, pour accompagner une entrée aux asperges. Le Pinot blanc Mutation naturelle du Pinot noir, le Pinot blanc acquiert grâce à l'excellent climat valaisan un équilibre remarquable, une belle acidité et une grande finesse. Pour bien s'accorder avec les asperges, ce vin subtil doit être sec et âgé de quelques années. Son velouté en entrée de bouche et sa finale exigent des sauces au goût soutenu. Accords Asperges avec des sauces relevées, risotto aux asperges. La Petite Arvine Cépage valaisan par excellence, la Petite Arvine est la plus noble représentante des spécialités blanches. Son bouquet élégant et harmonieux, mais racé et viril à dominance d'agrumes, son goût qui prolonge toutes les promesses du bouquet, en y ajoutant cette saveur finement salée caractéristique, en font un vin à associer prudemment avec les mets. Elle conviendra particulièrement avec les plats qui associent aux asperges le fromage ou le poisson. Accords asperges aux sauces citronnées, asperges au saumon, gratins d'asperges. Le Païen ou Heida Si votre cuisine sort de l'ordinaire, servir avec vos plats un Païen bien choisi vous procurera sans doute autant d'étonnement que de satisfaction. Bien soutenues par une acidité marquée, ses senteurs généreuses de poire, citronnelle, rhubarbe sur un bouquet d'agrumes conviennent aux plats relevés. Accords asperges aux sauces exotiques, asperges au jambon cru, canapés et feuilletés aux asperges et crustacés. Le Pinot noir Si l'envie vous en prend, pourquoi ne pas tenter un Pinot noir souple et élégant dont les arômes à dominance de fruits rouges sauront s'accorder au moelleux des asperges. Accords asperges servies en entrée avec terrine, pâté ou jambon ; soufflés, omelettes et crêpes aux asperges ; salade d'asperges accompagnant une viande blanche. Trouver mon magasin Mon compte Ajoutez au moins un produit afin d'accéder à votre liste Z Z Z Ajoutez au moins un produit pour accéder à votre panier et vos avantages. Vous pouvez fermer le menu via le bouton "Fermer le menu" précédent ce lien. 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